Trong kho tàng di sản văn hóa của đồng bào Chăm ở tỉnh Bình Thuận phải kể đến nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, nhất là ẩm thực trong các dịp lễ hội truyền thống. Hiện nay, một số resort ở Mũi Né, Thành phố Phan Thiết, như: Mũi Né Bay, Pandanus Resort… đã đưa ẩm thực của người Chăm vào thực đơn để phục vụ du khách trong và ngoài nước.

Nghe âm thanh tại đây:
Các món ăn đặc trưng trong các lễ hội của đồng bào Chăm ở Bình Thuận là: bánh gừng, xôi chè, cá kho, cá nướng, đặc biệt là canh dê ăn với rau ghém… Ông Lư Quốc Thiện, đại diện gia đình Hoàng tộc Chăm ở thôn Tịnh Mỹ, xã Phan Thanh, huyện Bắc Bình, cho biết với đồng bào Chăm ở Bình Thuận, ẩm thực không phải là những món ăn cao sang mà là sự tinh tế và bình dị, có thể dùng những thành phần đơn giản, như: rau, thịt hay nước mắm để tạo nên những món ăn ngon và đậm đà hương vị: "Tôi kết nối, đưa đón các nghệ nhân người Chăm ở huyện Bắc Bình về đây chế biến các món ăn truyền thống của người Chăm phục vụ khách du lịch trong và ngoài nước tại resort này. Tại đây, du khách được thưởng thức buổi tiệc “Buffet Chăm” đầy sắc màu và hương vị với những món ăn đặc sản như: Dê nước lèo ăn với rau ghém, dê nướng gia vị, gà nướng ăn cùng cơm béo, gỏi xoài cá cơm, bánh gừng… Những món ăn truyền thống trong dịp lễ hội Ka-tê.
Ông Lư Quốc Thiện ở thôn Tịnh Mỹ, xã Phan Thanh, huyện Bắc Bình đang giới thiệu về món dê nước lèo ăn với rau ghém. Ảnh: Đoàn Sĩ/VOV

Còn theo các du khách, ẩm thực của đồng bào Chăm ở Bình Thuận mang đặc trưng khí hậu nắng, gió. Với những ai đã thưởng thức những món ăn truyền thống của đồng bào Chăm, sẽ cảm nhận được điều này.

Ông Radek, một du khách đến từ Ba Lan, đang thưởng thức món thịt dê nước lèo ăn với rau ghém, cảm nhận: "Đây là lần đầu tiên tôi ăn món súp này, nó vừa béo vừa thanh và đặc biệt là có rất nhiều loại rau thái mỏng, tạo cảm giác không bị ngán. Còn thịt thì tươi, ngon, quá tuyệt vời khi được thưởng thức món ăn này."

Ngoài các món mặn, đồng bào Chăm ở Bình Thuận còn có nhiều loại bánh, chủ yếu làm để phục vụ trong lễ nghi tôn giáo. Các loại bánh phổ biến là bánh tét, bánh cuốn, bánh gừng... Mỗi đặc sản là một tinh thần nói lên sự bình dị, giản đơn trong cuộc sống. Mặc dù nguyên liệu đều xuất phát từ đồng nội, núi rừng và biển cả.

Thời gian qua, ẩm thực của đồng bào Chăm ở Bình Thuận rất được chú trọng như một sản phẩm du lịch độc đáo của tỉnh. Tại Lễ hội Katê (cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10 Dương lịch), Ban tổ chức đã bố trí một khu vực riêng để giới thiệu văn hóa truyền thống của đồng bào Chăm, trong đó có ẩm thực. Vào những ngày cuối tuần, Phandanus Resort ở Mũi Né, Thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận, tổ chức đưa đón các nghệ nhân người Chăm từ huyện Bắc Bình vào để chế biến các món ăn của người Chăm phục vụ du khách. Những nguyên liệu sẵn có tại địa phương, qua bàn tay chế biến của người dân bản địa, đã trở thành những món ăn hấp dân, bắt mắt bởi sự kết hợp giữa các loại rau, gia vị, tôm, cá, thịt... Nhờ đó, văn hóa ẩm thực của đồng bào Chăm được quảng bá rộng rãi, góp phần thu hút ngày càng đông du khách đến với lễ hội của đồng bào Chăm.

Các nghệ nhân Chăm đang làm bánh gừng - loại bánh truyền thống của người Chăm. Ảnh: Đoàn Sĩ/VOV

Nhà sưu tầm Nguyễn Ngọc Ẩn đã kết nối đưa ẩm thực truyền thống của người Chăm vào thực đơn của Pandanus Resort, cho rằng trong các món ăn đặc sắc của đồng bào Chăm phải nói đến món nước lèo thịt dê, đây là món ăn gia truyền. Món ăn tuy không cầu kỳ nhưng phải biết cách pha chế để món nước lèo có mùi vị đặc biệt. Hiện nay, món ăn này gia đình người Chăm nào cũng có thể làm được: "Phải nói đây là việc làm rất ý nghĩa, đặc thù du lịch của tỉnh nhà ngày càng phát triển hơn. Đặc biệt là du khách đến từ hơn 30 nước châu Âu. Người ta đến đây, đi tham quan du lịch, biết được về cái đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc Chăm của Bình Thuận nói riêng và người Chăm của cả nước nói chung."

Ẩm thực của đồng bào Chăm là nét độc đáo mà không phải dân tộc nào cũng có. Nhận thức rõ lợi thế này, tỉnh Bình Thuận đang nỗ lực quảng bá để xây dựng được thương hiệu văn hóa ẩm thực, tạo sức hấp dân cho du lịch địa phương.