每年除夕，越南人都有做年夜饭的习俗，一是祭拜祖先，二是全家团圆。因此，对越南人而言，年夜饭十分重要和神圣。自古以来，河内人以温文尔雅闻名。这在年夜饭中也得到了充分体现。


年夜饭不仅是越南传统饮食文化的精华，其烹饪和餐桌布置的讲究也体现了越南人对祖先的诚敬，尤其是越南妇女能干、善持家务的传统美德。这也许更让妇女们有了下厨房准备年夜饭的兴趣。住在河内古街——扇行街的市民清大娘每年这时候都早早上街买菜准备年夜饭。她说：“我每年都提前几个月置办东西。干笋可以留很长时间，因此提前买。这样就可以挑选好的竹笋。干笋泡水一个星期煮了才好吃。若提前买就能挑好的，价格也合适。春节食品都涨价。”

历代河内妇女都十分重视家务。对她们来说，做年夜饭不仅是份内事，也是快乐和荣幸。除夕是全家团聚，辞旧迎新的特殊时刻，也让她们的快乐多了一倍。河内赵夫人街退休教师范红莲的家是几辈同堂的大家庭。除夕是她教女儿和媳妇做年夜饭的机会。这也是维护与发扬新年团圆传统的一种方式。范红莲说：“我是家里的大女儿，因此买菜作年夜饭由我操办。我16、17岁时就跟着妈妈去买菜了。妈妈教我如何选五花肉，包粽子要用瘦肉，做红烧鱼要选黑草鱼，因为鱼肉鲜美嫩滑，放进冰箱可以放到年29、年30。总之，每种菜妈妈都教我做。”


河内人年夜饭与越南北部半山地和平原地区差不多，都讲究菜式精美。但河内的特点在于做法、调料与摆放更为讲究。这构成了河内年夜饭的独特之处。河内美食家谢映雪表示：“河内人的传统年夜饭首先与耕种、养殖有关，如猪肉团、酸葱等。这是春节的象征。第二，干笋也是农民从乡里带来的，我们买回家炖。河内妇女、越南妇女用灵巧的双手把这些食材做成大餐，供奉祖先。”

河内人传统年夜饭有四碗六碟的说法。炸猪皮和雕花苤蓝、红萝卜煮汤，鸡肉粉丝、干笋煮猪腿，加点小葱盛碗。糯米饭、白切鸡、冻肉、炒菜、肉团、红烧鱼、凉拌菜和精白的酸葱盛碟。河内人讲究形式美，因此餐桌摆盘很费心思。红色的木鳖糯米饭，撒小葱和香菜的菜肴，辣椒、香菜、花生、苤蓝等五颜六色的凉拌菜，看上去就让人胃口大开。因此，人们常说，河内人的年夜饭不仅营养好，而且养眼。菜式丰富、做法讲究的年夜饭体现了家庭的幸福、温饱，以及人们对新年富裕兴旺的期盼。除夕夜最重要的时刻是父母烧香祈求全家在新的一年里幸福、健康。香喷喷的年夜饭让全家人在辛苦一年后，享受到了团圆幸福、快乐的滋味。年夜饭也让人们想起了童年、父母与过去的美好记忆。就这样，越南传统家庭文化、饮食文化与民族历史长久相依，并不断得到继承与发扬。