Die Canh-Suppe Nam Pho wird als einer der attraktivsten Canh-Suppen in Vietnam bezeichnet.
Nam Pho ist ein Dorf im Kreis Phu Vang der Provinz Thua Thien Hue.
Seit hundert Jahren gilt der mobile Verkauf von Canh-Suppen als traditioneller Beruf der Dorfbewohner in Nam Pho.
Der Nam-Kuchen ist eng mit dem kulturellen Leben in Hue verbunden. Der Kern dieses Kuchens wird aus dem Hackfleisch von Garnelen und Schweinefleisch gekocht. Bei Gebeten an Festtagen oder an Vollmondtagen wird das Hackfleisch der Mung-Bohnen ersetzt.
Der Uot-Kuchen wird aus Reismehl aus einer Mischung von Mais- oder Maniok-Mehl zubereitet. Die Dicke der Schale zeigt die Geschicklichkeit der Köche.
Die Oberfläche des Beo-Kuchens wird mit getrockneter Garnelenpaste, gebratener Zwiebel, und Schweinefleischfett dekoriert, die dem Kuchen einen besonderen Geschmack verleiht.
Für die Bewohner in Hue ist der Loc-Kuchen eine Speise im Alltagsleben, die die Frauen für ihre Männer, Kinder, Nachbarn und Freunde machen. Aber mit der Geschicklichkeit und einer eigenen Zubereitung gilt der Loc-Kuchen nun als eine Spezialität als Markenzeichen aus Hue.
Der Uot-Kuchen Huyen Anh ist in Hue sehr berühmt und hat eine lange Tradition.
Der Kern des Uot-Kuchens wird aus gegrilltem Hackfleisch gemacht, das nach traditionellem Rezept gewürzt wird.
Man kann den Uot-Kuchen mit Salaten, gegrilltem Fleisch und Fischsoße genießen.
Der Khoai-Kuchen ist ein übliches Gericht in Hue. Er wird aus Reismehl gemacht, dessen Schale knusperig ist.
Gemischte Feige ist eine Vorspeise der vegetarischen Mahlzeit der Bewohner in Hue.
Gebratener Tofu mit Tomatensoße ist sehr beliebt.
In Hue sind die vegetarischen Speisen seit langem eine kulinarische Kunst. Anfangs stammten sie aus dem Bedarf in den Pagoden und Palästen, von wo aus sie sich allmählich verbreiteten.
In Hue kann man die vegetarischen Speisen wegen der Atmosphäre besser genießen. Wenn man in Hue zu einer Mahlzeit mit vegetarischen Speisen eingeladen wird, bedeutet das, dass man den besonderen Respekt des Hausbesitzers bekommt.